調理師本科１年コース（昼間部）

福岡調理師専門学校調理師高度技術科２年コース（昼間部）

定員数：: 60人

調理師免許（国家資格）の取得はもちろん、ハイレベルな技術と知識を身につけ、経営者や幹部調理師を目指すコースです

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

調理師

自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

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シェフ

料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

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バーテンダー

カクテルと会話で上質なひとときを提供する

街のバーやホテル、レストランのバーなどで、お客さまにカクテルをはじめとするドリンクを提供する。カクテルとは複数の洋酒や果汁などをミックスして作るドリンクのことで、お客さまの好みなどに合わせて微妙に味を調整するのがバーテンダーの腕の見せ所。バーカウンター越しの会話でお客さまをくつろがせるのもバーテンダーの役割の一つだ。日本のバーテンダーの技術は世界的にも高く評価されており、海外で活躍するチャンスも増えてきている。

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ソムリエ

ワインのすべてに精通するスペシャリスト

店を訪れたお客さまが料理に合うワインを選択できるようにサポートするほか、ワインを中心とした飲み物の選定・購入・管理、さらに販売促進の企画立案など、ワインに関連するあらゆる業務を担当するのがソムリエです。欧州諸国では権威のある職業とされており、日本でもソムリエが常駐するホテル・レストランが多くなりました。ソムリエには認定試験があり、取得すれば活躍の場がさらに広がります。ちなみに最近は野菜、温泉、みそなど、さまざまなものに“ソムリエ”をつけて専門家を認定する傾向がありますが、ここでは「ワインソムリエ」に限定して紹介します。

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フードコーディネーター

食まわりビジネスすべてに関わる仕事

出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

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クッキングアドバイザー

製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

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料理研究家

料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア（出版社・テレビ局・WEBメディアなど）・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き！」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金：	2024年度納入金 127万円（入学金・授業料・実習費・施設設備費・学生諸費含む／別途教材費9万円　※教科書・白衣・包丁セット等）
年限：	2年制

福岡調理師専門学校調理師高度技術科２年コース（昼間部）の学科の特長

調理師高度技術科２年コース（昼間部）のカリキュラム

２年間で徹底した調理実習を実施。ワンランク上の技術と知識を学びます: １年次に調理の基礎技術を、２年次に各料理分野の高度な調理技術を習得するために、この間徹底した調理実習（校外実習含む）を行い最新技術まで学びます。飲食業の経営者・幹部調理師を目指すために必要なサービス論、ビバレッジ論、飲食店経営学や製菓デザート学などワンランク上の知識を身につけます。

調理師高度技術科２年コース（昼間部）の先生

料理界をリードする一流の特別講師陣と経験豊かなベテランの先生が調理の技と心を教えます: 各料理分野の経験豊富な先生がプロの技術を習得できるよう基本調理から高級料理まで懇切丁寧に教えます。少人数制だから調理技術・知識のことから就職までじっくり相談に乗ってくれます。さらに一流ホテルの総料理長など特別講師の方々から調理を教わるとともに、料理人としての経験や心構えなどの話を聞くことができます。

point こんな先生・教授から学べます

基礎・基本をイチから教える丁寧な指導。確固たる理論に裏付けされた技術を学び、自分のものに！

料理は頭だけで覚えるものでも、身体だけで覚えるものでもありません。確かな理論と経験に基づく技術がプロの料理人を育てるのです。本校の授業では、基礎・基本・理論の大切さを入学から卒業まで常に説明します。基礎・基本が身についていないと応用はできません。現場では仕事に追われ、理論を考える…

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調理師高度技術科２年コース（昼間部）の実習

2年間で約500品を学び、「和・洋・中」全てをマスター！: 1年次に日本料理・西洋料理・中国料理の各分野の基礎を身につけ、2年次より応用実習でハイレベルな最新技術を習得。2年間で約500品を学べます。また、在学中に一流ホテル等の現場で調理業務を体験できる実習（校外実習）があり、実践力も身につきます。

調理師高度技術科２年コース（昼間部）の学生

調理技術コンクール全国大会で受賞者を多数輩出！: 調理技術コンクール（通称：グルメピック）全国大会で大会最高賞の内閣総理大臣賞（2011年度）をはじめ、数々の受賞者を多数輩出。少人数制だからこそ的確に伝わる実習や講義。先生と学生の距離が近いという好環境、きめ細かな直接指導で実力がつきます。

point キャンパスライフレポート

世界に日本の食文化を広めたい！これからの現場実習が楽しみです。

料理人でもある父が「都会に出て、しっかり技術を身につけなさい」と背中を押してくれました。この学校のオープンキャンパスに2度参加しましたが、とにかくアットホーム。少人数制で学べるのも選んだ理由です。

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調理師高度技術科２年コース（昼間部）の卒業後

point 料理が好きを仕事に

調理師として最高の味を求め、店舗経営に携わるオーナーシェフの道へ

代官山にあるフレンチの名店で腕を磨き、系列店の立ち上げに携わった後、ワーキングホリデーによるフランス滞在など多彩な経歴を持つ野中さん。2年前にオープンした店舗と今後の仕事に対する考えを伺いました。

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調理師高度技術科２年コース（昼間部）の施設・設備

食のアーティストを育てる最新・充実のステージ: プロも納得する最新の充実した設備・器具を使ってハイレベルな授業を展開しています。調理師高度技術科の学生は、２年間、こうした調理設備・器具を存分に使って技術を磨き、ぐんと高い実力を身につけます。これらの施設・設備は学校ホームページで紹介しています。

調理師高度技術科２年コース（昼間部）の雰囲気

学校は福岡市のど真ん中！とっても便利で、通学が楽しくなる、刺激的な街「福岡・天神」: 学校は福岡市の中心の天神です。ショップやレストランがとにかく多くて刺激がいっぱい。学校の周りには、カフェやランチなど気軽に楽しめるお店から、ちょっと値段は高いけど料理の勉強になる高級レストラン・料理店までたくさんあります。

福岡調理師専門学校調理師高度技術科２年コース（昼間部）のオープンキャンパスに行こう

調理師高度技術科２年コース（昼間部）のOCストーリーズ

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調理師高度技術科２年コース（昼間部）のイベント

福岡調理師専門学校調理師高度技術科２年コース（昼間部）

【参加満足度◎】体験授業でシェフ体験！

保護者、友達同士の参加はもちろん、一人での参加大歓迎！

福岡調理師専門学校

オープンキャンパス情報を見る

福岡調理師専門学校調理師高度技術科２年コース（昼間部）の学べる学問

栄養・食物学

福岡調理師専門学校調理師高度技術科２年コース（昼間部）の目指せる仕事

福岡調理師専門学校調理師高度技術科２年コース（昼間部）の資格

調理師高度技術科２年コース（昼間部）の取得できる資格

調理師＜国＞

調理師養成施設調理実習助手資格

調理師高度技術科２年コース（昼間部）の受験資格が得られる資格

専門調理師・調理技能士＜国＞ (技術考査合格者は学科試験免除/要実務経験6年)

食育インストラクター（社団法人　全国調理師養成施設協会認定）

福岡調理師専門学校調理師高度技術科２年コース（昼間部）の就職率・卒業後の進路

調理師高度技術科２年コース（昼間部）の主な就職先／内定先

【サービス業界】ホテルニューオータニ博多、ANAクラウンプラザホテル福岡、西鉄グランドホテル、ホテル日航福岡、ユニバーサルスタジオジャパン【フード業界】ラ・ベットラ・ダ・オチアイ、ドンナセルバティカ、イタリアンダイニングAMP、とり市、博多い津み、蕎麦処草八、一冨士フードサービス、シダックス、日清医療食品、福岡ゆなの木保育園、こくぶ保育園、桜十字八代病院ほか

※ 2023年3月卒業生実績（学校全体）

福岡調理師専門学校調理師高度技術科２年コース（昼間部）の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒810-0001　福岡県福岡市中央区天神3-6-35
092-761-6155
info@itobunka.ac.jp

所在地	アクセス	地図
福岡調理師専門学校：福岡県福岡市中央区天神３－６－３５	地下鉄「天神」駅から徒歩　4分「西鉄福岡（天神）」駅から徒歩　5分	地図

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