老舗中国料理店で修業を積んだのち2013年に東京都杉並区に店をオープン。2016年に現在の西荻窪に移転しました。
店名に掲げる「ビストロシノワ」とは、「中国の食堂」という意味です。「中国料理」のこれまでのイメージを変え、フレンチやイタリアンのようにオシャレでカジュアルに楽しめる店をめざしています。
中学時代に近所の中国料理店で定食を食べた時に感じたおいしさが、私が料理の道に進む最初のきっかけになりました。おいしい料理は、人を幸せにするチカラがあります!そしてその料理こそ、私にとっては中国料理だったのです。
火加減が料理のおいしさを左右します。
料理の知識・技術はもちろん、時間を守ることや挨拶など、そんな基本がプロの世界に入った時にあらためて大切になります。odaでの濃密な1年を通じて、こうした料理人としての心を学べたのは大きな財産です。
店内はオープンカウンター。料理を楽しむお客様の声もダイレクトに聞くことができます。
ビストロシノワYASMIN オーナーシェフ/調理技術経営学科(2年制課程)/2000年卒
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