「パティスリー赤堀」という、生徒がお菓子をつくって地域のお客様に販売する実習があるのですが、私の班がマドレーヌを焼き過ぎて失敗してしまったんです。先生は温かくも厳しく、「これではお客様に申し訳ないでしょ」と叱ってくれました。私たちを指導する本気さが伝わって、「もっと頑張ろう」と想いを新たにしました。
夏休みに京都に旅行に行ったとき、街並みや雰囲気から日本の文化にすごく惹かれて、以来和菓子に興味を持つようになりました。「練りきり」など、細工の仕方次第で全然違うものになるのは面白さを感じます。和菓子のことをさらに勉強して、お菓子からも日本の文化を広く伝えていけるような仕事ができればいいなと思います。
小さい頃はクッキーなどの焼き菓子を母とよく作っていたのですが、NHK朝ドラの「まれ」を見ていっそうパティシエに憧れるように…。当校は、卒業後も自主練習で実習室を使えると知ったのも決めた理由の一つです。
将来のことを一緒に考えてくれる先生や仲間のいる学校を選んでほしいです。クラスには留学生も多くて、みんな素直で良い友達。自分の国の料理を作って持ってきてくれたり、励まし合いながら一緒に頑張っています。
月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | |
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1限目 | 和菓子実習 | 食品衛生学 | 食品学 | 製菓理論 | 洋菓子実習 | |
2限目 | 和菓子実習 | 食品衛生学 | 栄養学 | 製菓理論 | 洋菓子実習 | |
3限目 | 和菓子実習 | 公衆衛生学 | キャリア演習 | 衛生法規 | 洋菓子実習 | |
4限目 | ||||||
5限目 | ||||||
6限目 |
授業にはお店の雰囲気や仕事内容を実際に知ることができる現場実習もあり、都内の有名ホテルや有名パティシエのお店などに行きます。実際のお店での実習は緊張するものの、とても勉強になる毎日です。