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栄養士、管理栄養士、調理師、製菓衛生師、食鳥処理衛生管理者、船舶料理士および食品衛生管理者の資格をもっていれば、そのまま食品衛生責任者の有資格者になれる。そうでない場合は、養成講習会を受ければ取得できる。東京都の場合、現役の高校生を除いた17歳以上...

職人と名乗った瞬間から和菓子職人になれます。とは言え、製菓の専門学校などで和菓子に関する知識を幅広く学び、社会に出て働きながら修行を積み、一人前となる和菓子職人が多いようです。また、高校や大学・短大を卒業した後に和菓子店の門を叩き、一人前の...

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