学校の特長
レストラン・パティスリーが実習室。授業は店舗経営そのもの！
| 「レストラン教室」は実際のレストランと同じく食材検品から調理・サービスまでを一貫した導線で行えるよう設計。ここでは学生自らがメニュー考案し、お客様に提供する「店舗経営スタイルの実習」が繰り返されます。客席を見通せる調理スペースではレストランと同じ正確性とスピードが求められる一方で、料理への妥協は許されず、さらに対価をいただくことでプロとしての責任感が養われます。また「製菓店舗教室」では学生オリジナルのお菓子やパンを製造し、お客様に提供。お客様に製造の様子も対面で見てもらったり、商品の魅力を伝えるなどパティスリーやベーカリーでの仕事を学びます。 |  |
大学や地域の農家と連携し、幅広く学ぶ
| 教育者の養成や学校教育の研究を推進する東京学芸大学と連携協定を締結。辻調理師専門学校 東京の校舎は、この東京学芸大学のキャンパスに隣接して設置されます。大学の構内に誘致されるのは専門学校では初。付属図書館や生協などの施設も利用でき、サークル団体や留学生との交流、大学生と一緒に受講できるセミナーやワークショップなども検討中です。また、地域の農家との連携により、農業体験などのフィールドワークを通して農業のリアルな現状と課題を肌で感じて学びとれるプログラムや、地元の農産物の魅力を引き出すメニュー作りに挑戦する授業などを計画しています。 |  |
TVで活躍しているあの先生が丁寧に教えてくれるので、初心者でも安心
| 約500人いる辻調グループの先生はその多くが専属で、テレビや雑誌などで活躍中の先生をはじめ、有名店やホテルの料理長経験者やパティシエなど、一流の先生たちが揃っています。映画・ドラマへの協力やコンテストで入賞を果たしている先生も多いので、テレビ番組やコンテストの裏話を教えてくれたり、分かりやすく授業をしてくれます。また、先生自身も定期的にヨーロッパや中国等で研修を受け最新の技術や知識を吸収しているので、常に新しい料理や技術を学ぶことができます。学生と先生との距離が近く、高度なテクニックを目の前で見られるだけでなく、きめ細かなアドバイスをしてくれるのも魅力。 |  |
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