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- 佐藤 賢太郎さん（製菓応用技術マネジメント学科/2024年入学）
実際にお客様に販売する製菓店舗教室「アトリエ辻東京」にて
キャンパスライフレポート
「どうしてこうなるんだろう」という疑問を科学的に解決してくれる授業が魅力です
製菓応用技術マネジメント学科 2024年入学
佐藤 賢太郎さん
私のキャンパスライフShot！
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プロ仕様のきれいな実習室で材料を撹拌
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熱伝導効率の高い銅鍋でソースを作っています
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ライブラリーにある古今東西のレシピからヒントを得ます
学校で学んでいること・学生生活
理論と実習が連動したカリキュラムで学んでいます。例えばシュークリームなら、まず製菓理論で仕組みを理解し、その後の実習で理論を活かしながら作るので、ただレシピをなぞるのとは違い、深く身につきます。さらに数週間後に再びシュー生地を扱うことで、復習と応用が自然とできるのも魅力です。
これから叶えたい夢・目標
私の夢は、デセールやプチガトーの技術を極め、最終的には自分のお店を持つことです。まずはホテルやフランス料理店、個人のパティスリーなどで経験を積み、コンフィズリーやデセールを突き詰めたいと考えています。また、若い世代を育てる仕事にも興味があり、もしかしたら母校の教員として戻ってくるかもしれません。
この分野・学校を選んだ理由
中学生の頃からお菓子を作り、人に喜んでもらえることが嬉しくて製菓を志しました。独学で足りない理論を求めていたところ、「辻調」のオープンキャンパスでその答えを発見。熱意ある模擬授業に触れて理解が深まり、「ここで学ぼう！」と決意しました。
分野選びの視点・アドバイス
「辻調」の魅力は、実践的な学びの環境と、熱意ある指導です。最新の設備とプロの技術を間近で学び、理論と実践をしっかり結びつけながら成長できます。自分の目標に向かって突き進める環境があるからこそ、本気で夢を叶えたい人にぴったりの学校です。
1週間のタイムスケジュール
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| １限目 | 専門実習 製菓 | 専門製菓演習 | 専門実習 パン | 製菓理論 洋菓子 | 食品衛生学 | |
| ２限目 | 専門実習 製菓 | 専門製菓演習 | 専門実習 パン | 公衆衛生学 304 | 食品衛生学 | |
| ３限目 | 専門実習 製菓 | 食品学 | 専門実習 パン | 栄養学 | 専門実習 製菓 | |
| ４限目 | 専門実習 製菓 | 社会 | 専門実習 パン | 専門実習 製菓 | ||
| ５限目 | ||||||
| ６限目 |
好きな授業は製菓理論。「どうしてこうなるんだろう」という疑問を科学的に解決してくれる点が魅力です。放課後や休日はお菓子作りや友達との食事、パティスリー巡りなど、日々新しい発見を楽しんでいます。
※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。
この先輩が通っているのは...
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