大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校／卒業後のキャリア（食＆マネジメント科（３年制）調理総合コース飲食店経営・オーナー櫻木さん）【スタディサプリ進路】

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櫻木さん(食＆マネジメント科（３年制）調理総合コース/飲食店経営・オーナー)

大阪府認可／専修学校／大阪

大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校

オオサカノウギョウエンゲイ・ショクテクノロジーセンモンガッコウ

オープンキャンパス参加

「イタリアンと日本酒」をコンセプトにしたお店を開業

先輩の仕事紹介

学生時代からの夢を追い続け、念願の自分のお店をオープンしました！

飲食店経営・オーナー

カフェ総合科/2011年卒

櫻木さん

この仕事や研究の魅力・やりがい

学生時代から「将来は自分の店を持ちたい」というはっきりとした夢・目標がありました。目標から逆算して、学校卒業後は修行のために本格イタリアンのお店に就職し、人生のお手本になるようなシェフとも出会いました。そうして念願の自分のお店をオープン。私のお店は、「イタリアンと日本酒」をコンセプトにしていて、和の素材やお出汁を使いイタリアンにアレンジした繊細な料理と日本酒を楽しめるのが魅力。女性シェフのお店ということで、盛り付け方や味の変化の付け方など、細部にまでこだわった料理をお客様に喜んでいただけたり、食材の意外な取り合わせやアレンジに驚いていただいたり、そんな反応を見るのが楽しくて幸せです。

学校で学んだこと・学生時代

入学時点で、自分のお店を持つことは決めていたので、カフェ総合科で学ぶ毎日は充実していました。調理の基礎やカフェサービス演習などの授業で技術的なことを学び、ショップマネジメントやカフェ店舗プランニングの授業では、お店開業・運営に関わることまで経験豊富な先生から教われたことは良かったです。またインターンシップ研修に行かせてもらったイタリアンレストランに就職し、自分のお店オープンに向けた準備も進めながら働き、経験を積めました。このやり方をアドバイスしてくれたのも学校の先生です。「将来お店を持つためにまず本格的な料理を学び、お店を経験してからが良い」と言っていただいたことを実践したおかげですね。

学校で学んだ開業やマネジメントの知識が役立ちました

これからかなえたい夢・目標

お店では、食材の良さや産地にもこだわっているので、今後はそんな魅力的な食材をつくる生産者の方と食べるお客様をつなぐような料理人になりたいと思っています。実際に夫のお父さんが養鶏所で働いていて、そこのおいしい卵を使用させていただいているので、そうした地元の食材をもっと紹介し、本当のおいしさを知ってもらえるような料理をつくっていきたいですね。それとイタリアンと日本酒の相性の良さ＝マリアージュをもっと深めて、西洋料理だけど日本酒に合う料理をいろいろと考えていきたいと思います。斬新なメニューや意外なメニューなどで、お客様をもっと楽しませ、何度も来ていただけるようなお店にしていきたいです。

お店では日本酒に合うイタリアンを提供しています

櫻木さん

イタリアンと日本酒のお店オーナー・料理人/カフェ総合科/2011年卒/在学中から「将来は自分のお店を持つ」という目標を持っていた。学生時代は、調理の基本をはじめ、店舗プランニング、マーケティング、商品開発などを意欲的に学んだ。卒業後は、イタリアンのお店などで本格的な調理と接客サービスを学び、念願の自分のお店をオープン。現在は、「イタリアンと日本酒」をコンセプトとしたお店のオーナー兼料理人として充実した毎日を送っている。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が学んだのは…