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新潟県認可／専修学校／新潟

シェフパティシエ専門学校

シェフパティシエセンモンガッコウ
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シェフパティシエ専門学校 製菓製パン技術科

定員数：
40人

憧れのパティシエ・パン職人を目指せる！プロの先生がしっかりサポート！

学べる学問

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

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  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。
目指せる仕事

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

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  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

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  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

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  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール（軽食や酒も提供するイタリア風カフェ）で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

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  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

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  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

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  • パティシエ（洋菓子職人）

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

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  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ（Chocolatier：フランス語）とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。
初年度納入金：2025年度納入金（参考） 94万円  （※教材費等別途、入学金10万円含む。）
年限：2年制

シェフパティシエ専門学校 製菓製パン技術科の学科の特長

製菓製パン技術科の学ぶ内容

初心者でも卒業時には製菓・製パンの即戦力になれる！
シェパで学ぶお菓子やパンのレシピは、実際にお見せで販売・提供されているものばかりなので、学んでいくうちにお店の商品が作れるようになります。カフェの運営に役立つ授業もあるので、カフェスタッフとして就職することも可能！さらに、お菓子・パンの大量製造・販売授業を通して、商品開発や店舗運営、接客も学べます。

製菓製パン技術科のカリキュラム

基礎を学んだら、なりたい自分に向かってコース選択★
1年次は洋菓子・和菓子・パン全ての技術を基礎から修得。2年次からは「製菓コース」「製パンコース」を選択し、さらなる高度な技術をマスター。コースは後期にもう一度変更可能。卒業後の進路を考えながら選択できます。他にも「カフェ運営授業」「チョコレート実習」「ギフトラッピング」など魅力的な授業がいっぱいです！

製菓製パン技術科の卒業生

宝石のように輝いて見えたケーキに憧れて、パティシエになりました！
ケーキ屋さんのケーキを見て「こんなケーキを作れるようになりたい！」と思ったことがきっかけ。シェパは先生と学生の仲が良く、質問しやすい雰囲気で学べました。今はお客様から「あなたに任せるのが一番安心」とご指名いただけることがやりがいです。 (齋藤実咲／新発田南高校出身／アンレミュー駅南店 勤務／2016年卒 )

製菓製パン技術科の制度

2つの国家資格取得を目指す「Wライセンス」を計3年の通学で目指す！
製菓製パン技術科では製菓衛生師、調理本科で調理師免許取得を両方の国家資格の取得を目指す「Wライセンス」もシェパは可能です！2つの国家資格取得のためにたくさんの実習授業を受けられるので、調理と製菓両方のプロとして食の業界でより一層活躍できます。

製菓製パン技術科のイベント

シェパのオープンキャンパスへ行こう！
シェパは毎月オープンキャンパスを開催中！学校・学科の紹介や資格・入試・就職などについて詳しく説明します。「つくる」「たべる」楽しさと学校の雰囲気を感じていただくために、調理または製菓・製パンの体験実習もできますよ！シェパで夢を叶えよう！

シェフパティシエ専門学校 製菓製パン技術科の学べる学問

シェフパティシエ専門学校 製菓製パン技術科の目指せる仕事

シェフパティシエ専門学校 製菓製パン技術科の資格 

製菓製パン技術科の受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師＜国＞ 、
  • パン製造技能士＜国＞ (2級) 、
  • 菓子製造技能士＜国＞ (2級（洋菓子・和菓子）)

シェフパティシエ専門学校 製菓製パン技術科の就職率・卒業後の進路 

製菓製パン技術科の主な就職先／内定先

    ジョエル・ロブション、東京ベイ舞浜ホテル、赤倉観光ホテル、エンゼルグランディア越後中里、フランス菓子ルーテシア、OWL The Bakery、石窯パン工房サフラン ほか

※ 2025年3月卒業生実績

シェフパティシエ専門学校 製菓製パン技術科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒950-0911 新潟県新潟市中央区笹口2-9-1
TEL：025-242-0025
E-mail：chepa@eishin.ac.jp

所在地 アクセス 地図
シェフパティシエ専門学校 ： 新潟県新潟市中央区笹口２－９－１ JR「新潟」駅南口より徒歩　約1分

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