国際調理製菓専門学校カフェ学科

定員数：: 40人

調理・製菓・製パン・ドリンク・経営　すべてを兼ね備えたカフェスペシャリストになる！

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

ショップ・店オーナー・経営者

ショップの所有者兼店長。自分のアイデアをフルに生かして店を経営する

自分の資金で店舗物件を借り、商品をそろえるため、開店したショップは自分の所有物(個人事業主)になる。オーナーであると同時に店長として店舗に立つ人が多い。業務内容は普通の店長と変わらないが、仕入れでも内装でも自分のアイデアを自由に実現しやすいのが魅力。経理や資金繰りなど経営面の責任は重大。

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ホテルレストランスタッフ

ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

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調理師

自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

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シェフ

料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

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バーテンダー

カクテルと会話で上質なひとときを提供する

街のバーやホテル、レストランのバーなどで、お客さまにカクテルをはじめとするドリンクを提供する。カクテルとは複数の洋酒や果汁などをミックスして作るドリンクのことで、お客さまの好みなどに合わせて微妙に味を調整するのがバーテンダーの腕の見せ所。バーカウンター越しの会話でお客さまをくつろがせるのもバーテンダーの役割の一つだ。日本のバーテンダーの技術は世界的にも高く評価されており、海外で活躍するチャンスも増えてきている。

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フードコーディネーター

食まわりビジネスすべてに関わる仕事

出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

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バリスタ

おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール（軽食や酒も提供するイタリア風カフェ）で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

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パン職人

食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

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飲食店員・店長

レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金：	2024年度納入金 110万円（※入学金5万円含む。教材費等別途）
年限：	2年制

国際調理製菓専門学校カフェ学科の学科の特長

カフェ学科の学ぶ内容

料理もドリンク・スイーツも学べる！カフェで必要な幅広い知識・技術を徹底的にマスター！: 調理技術はもちろん、カフェに重要な要素であるドリンクやスイーツ（製菓・製パン）の知識・技術を徹底的に学びます。また、流行の一歩先をいくデザイン・インテリアなど、カフェづくりに欠かせない幅広い知識や、店舗運営に必要な「経営」「マーケティング」「メニュー構成」「店舗デザイン」などをトータルに学びます。

カフェ学科のカリキュラム

Wライセンスを取得し、食のあらゆるジャンルで活躍できるスペシャリストを育成: 1年次は“食”に関する一般的な知識に始まり、「日本」「西洋」「中国」「集団調理」のすべてのジャンルの基礎を徹底的にマスター。調理師に必要な知識や技術を学びます。2年次には、「カフェ・スイーツ」「カフェプロデュース」のいずれかのコースを選択し、より高度で専門的な技術・センスを磨いていきます。

カフェ学科の学生

point キャンパスライフレポート

接客でお客様を喜ばせたい！いつかは独立して自分のお店を持つのが夢

カフェの料理が好きで、「自分でも作りたい」と思ったのがきっかけです。カフェ学科にはドリンク論やカフェ経営など、ここでしか学べないような授業がたくさんあり、調理師免許も取れることが魅力でした。

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カフェ学科の資格

調理師免許（国家資格）＆フードコーディネーターが、卒業後に無試験で取得できる！！: 【調理師〈国〉】の免許と【フードコーディネーター】のWライセンスを実現し、調理技術・店舗運営力・美的センスを兼ね備えた「カフェスペシャリスト」を目指します。就職先はホテル・レストラン・カフェをはじめ、洋菓子店・ベーカリー、店舗コンサルティングやオーナーなど活躍の幅が広がります。

カフェ学科の施設・設備

最新の設備・環境があるFood(本校)で一緒に学ぼう！「Foodカフェラボ」2021年オープン！: 最先端設備を取り入れたスタイリッシュで機能的なFood本校舎。カフェ実習室にはさまざまな調理器具に加え、製菓・製パンを学ぶオーブンも完備。また、プロ仕様のエスプレッソマシンなど、最新設備が完備された実習室はジャンルごとに設置され、現場により近い形で実習を行うことができます。

カフェ学科の研修制度

希望のカフェ・レストランなどでインターンシップを実施！即戦力となるための技術を学ぶ: Foodでは学生が希望した店舗、企業でインターンシップができるよう独自の体制を確立しています。500社以上のカフェ・レストラン・洋菓子店などの現場をリアルに体験し、理解を深められるほか、熱意を企業に直接アピールできるため、就職内定への近道にもなります。

カフェ学科のイベント

オープンキャンパスへ行こう！！: 学校紹介・学科紹介はもちろん、プロの技が学べる本格的な体験実習も実施中。食の分野に進みたいけれど、どの仕事がいいかわからない…そんなあなたはぜひカフェ学科のお話を聞きにきてください！全ジャンル学ぶカフェ学科であなたの可能性を広げましょう！また、動画視聴型のオンラインオープンキャンパスも随時開催中。

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カフェ学科のイベント

国際調理製菓専門学校カフェ学科

調理・カフェの魅力を体験！オープンキャンパス

おいしい試食と学科毎の素敵なお土産付き♪楽しく美味しく進路研究をしよう！

国際調理製菓専門学校　本館

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国際調理製菓専門学校カフェ学科の募集コース・専攻一覧

カフェ・スイーツコース
カフェプロデュースコース

国際調理製菓専門学校カフェ学科の学べる学問

栄養・食物学

国際調理製菓専門学校カフェ学科の目指せる仕事

国際調理製菓専門学校カフェ学科の資格

カフェ学科の取得できる資格

調理師＜国＞、
フードコーディネーター、
食品衛生責任者

食品技術管理専門士

カフェ学科の受験資格が得られる資格

食育インストラクター

カフェ学科の目標とする資格

専門調理師・調理技能士＜国＞ (学科試験は、本校卒業時の技術考査に合格することにより免除) 、
コミュニケーション検定

社会人常識マナー検定

国際調理製菓専門学校カフェ学科の就職率・卒業後の進路

カフェ学科の主な就職先／内定先

(株)トランジェットジェネラルオフィス／(株)ピー・エス・コープ／(株)グリップセカンド／(株)Fun&Co.／(株)エピエリ／(株)鈴木コーヒー／チェントペルチェント新潟／佐渡ホンダ販売(株)（しまふうみ）／SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE ほか

※ 2023年3月卒業生実績

国際調理製菓専門学校カフェ学科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒951-8063　新潟県新潟市中央区古町通6番町953番1
フリーダイヤル:0120-210-673
food@nsg.gr.jp

所在地	アクセス	地図
国際調理製菓専門学校：新潟県新潟市中央区古町通６番町９５３番１	「新潟」駅からバスで6分、「古町」下車　徒歩1分	地図

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