豊橋調理製菓専門学校製菓衛生師本科

定員数：: 40人

在学中の製菓衛生師免許取得を目標とする！基礎力と幅広い応用力を身につけたスペシャリストを養成します

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

和菓子職人

和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

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パン職人

食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

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ショコラティエ

チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

ショコラティエ（Chocolatier：フランス語）とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

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パン製菓店員・店長

おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金：	2025年度納入金 140万円（その他、行事・教材費等が別途必要※約20万円）
年限：	2年制

豊橋調理製菓専門学校製菓衛生師本科の学科の特長

製菓衛生師本科のカリキュラム

和菓子・洋菓子・製パン・カフェなどの知識を総合的に学びます: 和菓子・洋菓子・製パン・カフェなどを総合的に学ぶカリキュラムで、将来の可能性を広げます。プロの職人に必要とされる技術や知識を習得し、柔軟に対応できる力と幅広い応用力を身につけます。一人ひとりの資格取得サポートも万全！1年次修了時に製菓衛生師の受験資格が得られるため、在学中に国家資格が取得可能です。

製菓衛生師本科の実習

実習は毎日！工夫を凝らした実習で楽しみながら基礎力と応用力を身につけます: 本校では基本を大切にし、学校設立以来ずっと「実習を毎日する」ことにこだわりを持っています。圧倒的な実習量で、ただ基本を学ぶのではなく、先生の工夫により楽しみながら学びを進めます。地元の特産物を利用して新しいレシピを考える学内スウィーツコンテストやラッピング実習などは、卒業後に役立つ人気の授業です！

製菓衛生師本科の学生

学内外のコンテストへ参加し、競い合いながら、毎日生き生きと頑張る学生たち: 地元の食材を見つめ直す授業や、海外研修旅行で料理の視野を広げるなど、本校にはたくさんのイベントがあります。自分の創作料理を先生や地域の方に評価してもらう作品展や、基本技術を競い合いながら習得する絞り・ナッペコンテストなどを通し、良きライバルでもある仲間と切磋琢磨しながら、生き生きと頑張っています。

point キャンパスライフレポート

日々自分の幅を広げながら、お菓子作りに大切なことを学んでいます

製菓衛生師免許はもちろん、色彩やラッピングに関する資格も取得できることにひかれて本校を選びました。ヴァンドゥーズ（接客）、チョークアートなど製菓業界をめざすうえで大事な知識・スキルも豊富に学べます。

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point キャンパスライフレポート

パティシエとして、たくさんの人においしくて素敵なお菓子を作りたい！

製菓だけでなく、製パンやカフェフード、喫茶まで幅広く学べること、地元で活躍している先輩がたくさんいることが入学の決め手でした。オープンキャンパスでは、実習体験を通して学びを具体的にイメージできました。

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製菓衛生師本科の卒業生

point 先輩の仕事紹介

自分の作ったお菓子が、お客様の“忘れられない記憶”として残っていくことが嬉しい！

洋菓子店において、生菓子・焼き菓子の製造・包装・販売をしています。この仕事の魅力は、自分が作ったもので、「人の記憶に残ることができる」、「人を幸せにできる」ところだと感じています。多くの方の笑顔に触れられるのは何よりのやりがいになっています。また、繁忙期となるクリスマスなどのイベ…

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製菓衛生師本科の卒業後

卒業後のサポートも充実しているから、安心して将来をめざせます: 4000余名を数える卒業生（学校全体）はホテルやケーキ店、製菓・製パン、カフェ、飲食店など、各職場の第一線で活躍。また、昭和48年に地元の調理師会が設立した本校だからこそ、就職先との強いつながりが自慢！学生はもちろんのこと、一度就職した卒業生に対しても、転職、配置転換など、一生涯にわたってサポートします。

製菓衛生師本科の施設・設備

プラズマモニター付き調理実習室、集団実習室など、充実の設備: 2007年に完成した校舎には、大型プラズマモニターや専用大型オーブン、IHキッチンシステムなど、最新の設備を完備。その他、カフェフードやサービスの実践的な教育を行う「集団実習室・校内研修室」や「図書室」、学生たちがくつろげる「屋上テラス」など、充実した学習環境が自慢です！

製菓衛生師本科の入試

6月1日よりAO入試エントリー受け付け！説明会・オープンキャンパスにぜひ来てくださいね！: 6月1日よりAO入試のエントリー受け付け。また、推薦入学では、入学金の大幅な減額もあり。その他、自己推薦入試も含め、多彩な入試区分から自分に合った入試制度を選ぶことができます。「どんな学生がいるの？」
「授業はどんな雰囲気？」「AO入試って何が良いの？」など、ぜひ一度足を運んで何でも相談してくださいね！

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製菓衛生師本科のOCストーリーズ

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製菓衛生師本科のイベント

豊橋調理製菓専門学校製菓衛生師本科

美味しいスイーツを一緒に作ろう！スイーツを楽しく作ろう！

初心者でも安心。複数回参加OK。とよちょうのＯＣでレベルUP！在校生・先生も優しく指導します。

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豊橋調理製菓専門学校製菓衛生師本科の学べる学問

栄養・食物学

豊橋調理製菓専門学校製菓衛生師本科の目指せる仕事

豊橋調理製菓専門学校製菓衛生師本科の資格

製菓衛生師本科の取得できる資格

スイーツラッピングコーディネーター、コーヒーインストラクター(3級)

製菓衛生師本科の目標とする資格

製菓衛生師＜国＞、
色彩検定(Ｒ) (2・3級)

豊橋調理製菓専門学校製菓衛生師本科の就職率・卒業後の進路

製菓衛生師本科の主な就職先／内定先

マッターホーン、アンジェリカ、モンペリエ、ベルカント、キャナリーロウ、物語コーポレーション（焼肉きんぐ）、玉川、カルピネット、東京ディズニーリゾート、ラグーナベイコート倶楽部、浜名湖レイクサイドプラザ、昼神グランドホテル、蒲郡クラシックホテル、山水館欣龍、ブラス（ゲストハウスウエディング）、中岡レディスクリニック、豊川市民病院、日清医療食品、シダックス、クックマート、マルキン、山崎製パン、金城製菓、愛知県立一色高校、豊橋市東部給食センターほか

※ 2023年3月卒業生実績（学校全体）

※三河エリアを中心に、飲食店舗、ホテル、旅館、結婚式場、各種給食施設など

豊橋調理製菓専門学校製菓衛生師本科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒440-0806　愛知県豊橋市八町通１－２２－２
TEL　0532-53-2809
E-mail　info@toyocho.ac.jp

所在地	アクセス	地図
愛知県豊橋市八町通１－２２－２	「豊橋」駅から徒歩　12分市電「札木」電停から徒歩　2分	地図

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