札幌ベルエポック製菓調理専門学校／卒業後のキャリア（調理師科シェフ漆崎　雄哉さん）【スタディサプリ進路】

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北海道認可／専修学校／厚生労働大臣指定／北海道

札幌ベルエポック製菓調理専門学校

サッポロベルエポックセイカチョウリセンモンガッコウ

オープンキャンパス参加

学生当時に学んだことが今の活躍へとつながっています

先輩の仕事紹介

学び、気づき、成長する。料理の力で人を幸せに。

シェフ

調理師科卒

漆崎　雄哉さん

この仕事や研究の魅力・やりがい

子どものころから料理が好きで、母の手伝いをする中で「料理を仕事にしたい」と思うようになりました。実際に料理の道に進み、基礎からしっかり学んだことで、仲間と協力して一つの料理を作り上げる楽しさや、お客様に喜んでもらえるやりがいを実感しています。今では自分のお店を経営する立場となり、調理技術はもちろん、衛生管理やチームワークなど、現場で求められる力が日々の仕事に直結していると感じます。好きな料理を通して人を笑顔にできることが、この仕事の一番の魅力です。

学校で学んだこと・学生時代

学生時代、特に印象に残っているのが企業実習です。現場では、限られた時間の中でお客様に満足していただける料理を提供することが当たり前で、学校で学んできたことだけでは通用しない場面も多く、自分の甘さを痛感しました。その中で、調理技術だけでなく、お客様への気配りやホスピタリティの大切さを学べたことが大きな収穫です。企業実習を通して「料理人として大切なことは何か」を考えるようになり、学生のうちに現場を経験できたことが、自分自身の成長につながったと感じています。札幌ベルでは実習の機会が多く、そこで得た学びの一つひとつが、今の仕事に活かされています。

基礎を大切に日々料理と向き合い続けています

これからかなえたい夢・目標

これからは、地元の白糠町や道東の豊かな食材を活かし、その魅力を最大限に引き出した料理を追求していきたいと考えています。食材一つひとつと向き合い、最もおいしさが伝わる調理法を見極めることで、お客様に「また来たい」と思っていただける料理を提供し続けることが目標です。また、自分自身が大切にしてきた「料理が好き」という気持ちを次の世代にも伝え、料理の楽しさや奥深さを広げていきたいと思っています。