こんな先生・教授から学べます
基礎から応用まで、料理の世界観を広げてくれる先生
約20年間続いた長寿人気番組『SMAP×SMAP』内の人気コーナー「ビストロSMAP」など数々のテレビ番組や映画で料理指導をしてきました。テレビ番組の現場は、まさに真剣勝負。スタッフさんや役者さんたちは料理の細部にまでこだわっており、指導する私たちも熱が入ったものです。お客様に提供する料理を作ることはもちろん、こうした幅広い仕事ができるのも服部学園のブランドの魅力ですし、長年料理に関わってきて良かったと思う瞬間です。飲食店の監修なども手掛けていますが、料理の味や見せ方などはトレンドもあります。私が修行していたフランスの有名店でのクラシックな料理をそのまま現代に持ち込むのではなく、時代に合わせてアップグレードさせることも心掛けています。
ドラマや映画での料理指導に加え、テレビ番組内で料理の腕を披露してきた実績も多数
服部学園のネットワークを活かした豪華な講師陣と、丁寧な指導が特徴
「西洋料理」というとフランス料理のイメージが強いが、それ以外にもイタリア、スペインなど実に広いカテゴリーがある。服部栄養専門学校ではそれらを幅広く取り入れながら学ぶことができる。外部講師に関しても「料理界の重鎮に加え、活躍中の料理人など、幅広いネットワークがあることも当校の特徴」という。「服部からは多くの卒業生がプロとして巣立っていますが、在学中は初心者でもわかるようにしっかりと指導しますし、海外の珍しい食材の保存の仕方なども教えていきます。こういったきめ細やかさは当校ならではだと思いますよ」。
「こうであるべき」だけではない、常に新しいものを取り入れようとする姿勢が服部の特徴だと話す関口先生
一流の料理や高級なお皿など、良質なものに触れて夢を見てほしい
料理は白い皿に盛ればそれなりに見えますが、そこで止まっていてはもったいない。服部では色や柄に加え高級皿など様々に取り揃えているので、ぜひ様々なものに触れて可能性を広げ、大きな夢を持ちましょう。
関口 智幸先生
専門：西洋料理
服部栄養専門学校調理師科卒業。フランスの有名レストラン「トロワグロ」「ジャマン」「ベルナール・ロワゾ―」で経験を積む国内外の料理講習会をはじめ、1996年～2016年に放送された『SMAP×SMAP』内の人気コーナー「ビストロSMAP」や、映画『ラストレシピ麒麟の舌の記憶～』等、数々のテレビ番組や映画の料理指導を務める。
※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。
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