学生と腹を割って話せる先生になろうと思っています。
笹生先生
①所属学科やこれまでのご経歴を教えてください。
日本菓子専門学校卒業後、湘南ラメールにて3年勤務後、渡仏しルレデセール会員のレイナルド、ミシュラン5星ジャックシボアで働きました。帰国後はフォーブス5星 ザ・ペニンシュラ東京で働き現在に至ります。
②担当する授業名や内容を教えていただけますでしょうか？
ハイテクニカル学科なので飴細工やチョコ細工メインの授業をしております。
③学生との関わりで、どのようなことを大切にしていますか？
コミュニケーションを取る事を大切にしております。
菓子作りはただ菓子を作るだけでは出来ません。好きな事は何か？趣味は何か？得意な事は何か？興味のある事はなにか？休みの日は何をしているか？家族構成は？専門学校ですが専門馬鹿にさせないように色んな事に興味を持たせる授業を、私なりにしています。
ついでに私の好きな事も教えてあげてます笑
④この業界や仕事の魅力は何でしょうか？
菓子は日頃の日常感じた事を形にする事が出来る職業です。四季を感じ、気温を感じ、季節の色、流行り、音楽、言葉、色々な情報を表現出来る楽しい職業です。
⑤先生ご自身のお考えとして、この業界で働く上で大切なことは何でしょうか？
専門学校の先生は職人ではありません。私は今、そのつもりで働いています。この考えに賛成しない先生方も居るとは思いますが、当たり前の様に生徒に挨拶をし、清潔な髪型をして、ちゃんと白衣をきる。生徒と一線を越えず、腹を割って話せる先生になろうと思っています。
日本菓子専門学校卒業後、湘南ラメールにて3年勤務後、渡仏しルレデセール会員のレイナルド、ミシュラン5星ジャックシボアで働きました。帰国後はフォーブス5星 ザ・ペニンシュラ東京で働き現在に至ります。
②担当する授業名や内容を教えていただけますでしょうか？
ハイテクニカル学科なので飴細工やチョコ細工メインの授業をしております。
③学生との関わりで、どのようなことを大切にしていますか？
コミュニケーションを取る事を大切にしております。
菓子作りはただ菓子を作るだけでは出来ません。好きな事は何か？趣味は何か？得意な事は何か？興味のある事はなにか？休みの日は何をしているか？家族構成は？専門学校ですが専門馬鹿にさせないように色んな事に興味を持たせる授業を、私なりにしています。
ついでに私の好きな事も教えてあげてます笑
④この業界や仕事の魅力は何でしょうか？
菓子は日頃の日常感じた事を形にする事が出来る職業です。四季を感じ、気温を感じ、季節の色、流行り、音楽、言葉、色々な情報を表現出来る楽しい職業です。
⑤先生ご自身のお考えとして、この業界で働く上で大切なことは何でしょうか？
専門学校の先生は職人ではありません。私は今、そのつもりで働いています。この考えに賛成しない先生方も居るとは思いますが、当たり前の様に生徒に挨拶をし、清潔な髪型をして、ちゃんと白衣をきる。生徒と一線を越えず、腹を割って話せる先生になろうと思っています。
この先生・教授に出会えるのは・・・
日本菓子専門学校 製菓技術学科
“1テーブル3人”というスタイルが、密度の濃い実習を実現。想像力と創造力を養うために、独自のカリキュラムを実践
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