東海調理製菓専門学校：オープンキャンパス

校舎入口の階段を上がると、２階ロビーの周囲に、近年のコンクールで先輩たちが上位受賞したケーキや飴細工などの作品がたくさん展示されています。中には、これが本当にケーキ？と思えるほどの繊細なデコレーションが施されている作品も多く、もしかしたらお菓子づくりに対する常識が変わるかも知れません。私は、ここで先輩の作品を見て感動して、絶対に自分もこのコンクールに出て金賞を取ろうと自分に誓いました。

授業や実習の良さだけでなく、部活動やゼミ活動について先輩や先生に質問するとよいと思います。たとえばベーカリー部は、調理や製菓といった専攻に関係なく、誰でもパンづくりについて学べますし、コンクール部はさまざまな調理・製菓技術のコンクールに向けてみんなで真剣に練習を行います。他にもさまざまな部活やゼミ活動があり、製菓の授業や実習だけでは学べない技術を身に付けられるチャンスがいっぱいです。

オープンキャンパスでは、タルトやケーキ、シュークリームなどの実習が行われますが、この時、必ずテーブルに私たち先輩がついて補助します。これまで私は４度参加しましたが、そこで気づいたのは、皆さんからの質問に答えることで、自分も勉強になるということでした。ですから、製菓技術に限らず、生活のことでも何でもいいので、疑問があったら気軽に質問してください。私たちも、皆さんに積極的に話しかけるようにしますので。

学校の近くにある研修レストラン「カザリス」。ここでは学生が自分たちで仕込みと調理を行ったお菓子やパンの販売を行います。普段の授業とは違い、カザリスでは実際にお客様にお出しするわけですから、みんなとても緊張感のある中で作業をしています。オープンキャンパスでは、私たち学生の楽しそうな顔にたくさん出会えると思いますが、そんな真剣な学びの場所もあるということもぜひチェックしてくださいね。

製菓実習室。洋菓子・和菓子・パンの実習室があり、それぞれにプロ仕様の設備が揃っており、とても清潔感があります。また「スイーツビュッフェ」では、この学校でつくったおいしいスイーツが食べられます。普通にスイーツを食べるだけでも大丈夫なので、本気でお菓子づくりを学ぼうと思っている人でなくても、少しだけお菓子づくりに興味があるという人も気軽に参加してください。私たち全員で大歓迎しますよ。

スタッフとしてオープンキャンパスはこれまで５回参加し、テーブルで高校生の皆さんとお話ししてきました。その中で本校の学びに対する疑問をお聞きするたびに、自分も高校生の頃には同じことを疑問に思い、先輩に尋ねていたことを思い出しました。先輩が私にしてくれたように、なるべく皆さんの気持ちが楽になるように気軽に声をかけなくてはと思いました。もし何か不安や疑問があったら、遠慮せずに私たちにぶつけてくださいね。

さっきも言いましたが、一番の見どころは、研修レストラン「カザリス」です。ここでは、学生が実際に仕込みから調理まで行った和・洋・中の料理や、パン、ケーキなどが販売され、近所のお客様で毎日にぎわっています。ただし土日は休業なので、高校生はオープンキャンパスで必ず見ておくとよいと思います。本校の先輩たちが、とても楽しそうに、そして真剣に仕事（本当は実習）している姿が見られるはずですから。

自分でつくって自分で食べられる調理実習。本校のオープンキャンパスは時期によって実習でつくるメニューも違いますから、何度も参加していろんな料理のつくり方を覚えると、自分の腕も上がりますし、料理づくりがますます楽しくなります。またオープンキャンパスではつくった料理を持ち寄り、ビュッフェ形式で食べる機会があり、先輩や先生、高校生など、いろんな人と話しながら、おいしい料理を楽しめます。

オープンキャンパスでは先生や先輩が気軽に話しかけてくれるので、必ずみんなと仲良くなれます。こうしてたくさんの人と顔見知りになっておけば、入学してからすぐに友達ができますから、オープンキャンパスは何度も参加した方がよいかも。また調理をめざす人も、将来、レストランに就職したら絶対にデザートの勉強が必要になるので、今のうちに製菓のオープンキャンパスにも参加して、資格取得のことも考えておくとよいですよ。

３階のフランス調理実習室。特に、フランスからわざわざ取り寄せたプロ仕様の調理用ストーブ。これは、他の調理系専門学校ではなかなか導入していないと聞いています。実際のフランスのレストランと同じ環境で実習できると思うと、やる気がわいてきます。他にも本格的なイタリア料理やパンづくりに挑戦できる実習室など、いろんな実習室がありますし、どの実習室もとてもきれいなので、オープンキャンパスでぜひ確認してください。

12月のクリスマス、２月のバレンタインデーなど、季節に合わせたメニューをつくることができるスペシャルイベントには絶対に参加しておくとよいと思います。普段のオープンキャンパスは１品の料理づくりをじっくり体験するのですが、スペシャルイベントではさまざまなメニューに挑戦し、９階のビュッフェに持ち寄ってみんなで食べられます。私もオープンキャンパスには２度参加し、ビュッフェで楽しく料理をいただきました。

私自身、初めての人に会うととても緊張するタイプなので、オープンキャンパスに参加した時に多くの先輩から声をかけていただき、とても嬉しかったことを覚えています。ですから、今度は私が積極的に高校生のみんなに声をかけて緊張をほぐし、楽しめるようにしてあげようと思います。また、調理技術科は男子が多いイメージがありますが、本校はけっこう女の子が多く、みんな優しい人ばかりなので安心して参加してくださいね。