川口調理師専門学校専門課程

定員数：: 40人

１年間で国家資格の調理師免許を取得。熱心な先生と充実したカリキュラムでプロ意識を持った調理師を養成します。

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

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健康科学

人々の健康増進・維持を実現するための理論と技術方を学ぶ

人々の病気を予防し、健康増進と維持のための理論と方法を研究する。栄養・運動・リラクゼーションなどの分野のほか、福祉や介護関連の科目も学ぶ。

目指せる仕事

調理師

自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

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シェフ

料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

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フードコーディネーター

食まわりビジネスすべてに関わる仕事

出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

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クッキングアドバイザー

製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

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料理研究家

料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア（出版社・テレビ局・WEBメディアなど）・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き！」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

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テーブルコーディネーター

食卓イメージの演出家

レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

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飲食店員・店長

レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

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食品製造

食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金：	2024年度納入金 99万円
年限：	1年制

川口調理師専門学校専門課程の学科の特長

専門課程の学ぶ内容

1年間で日本料理・西洋料理・中華料理の基礎を徹底的に学びます: 1年間の充実したカリキュラムと熱心な先生の指導のもとで基礎を集中して学習。和洋中のトップレベルのプロたちを講師に招き、特別講座を実施しているので技術や美的感覚などプロの技が学べます。さらに調理師としての感性を磨く体験学習として、テーブルマナー、日本料理・中華料理飲食会、修学旅行なども実施しています。

専門課程の先生

学生一人ひとりが「知識」と「技術」と「自信」を身につけるまで、熱心に指導します: 食に興味ある初心者も多い本校は、自信がなくても大丈夫。段階的に学び、調理師としての知識と技術を身につけるまで、各個人のレベルに合わせてフォローをしていきます。調理師に必要な技術だけでなく、プロとしての心の持ち方も教えます。先生自らも技術を磨いているため、常に新しく洗練された技術を学ぶことができます。

専門課程の卒業生

point 先輩の仕事紹介

自分が作った料理でお客様が笑顔になると嬉しく、モチベーションに繋がっています！

私が勤務している焼津グランドホテルは、オールインクルーシブというシステムを導入しており、宿泊・アクティビティ・ブッフェでの料理などいろいろなことが体験出来る、人気のリゾートホテルです。業務は調理師として料理の仕込みや提供に加えて、実演に立ち、お客様の目の前で料理を仕上げたりと広範…

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専門課程の卒業後

静岡県で最初に指定された調理師学校。積み重ねた評価による企業からの厚い信頼があります: 本校は静岡県で最初に厚生労働大臣指定を受けた調理師養成校であり、企業からの厚い信頼があります。先生自らが学生一人ひとりに合った企業を探します。卒業後の就職先は、ホテルや料亭、給食センターなど多岐にわたり、卒業生の中には海外で活躍したり、自らお店を持つなどチャレンジを続けている卒業生が大勢います。

専門課程の資格

フード業界の就職に有利な資格が１年で取得できます: 厚生労働大臣指定調理師養成施設のため、卒業と同時に「調理師（国）」が取得できます。加えて、介護食士3級や食育インストラクターの資格取得も目指せます。

専門課程の雰囲気

幅広い年齢層の中で学ぶ、「あっ」という間の１年間です: 学生たちが料理・食材の基礎を身につけるため、日々、試行錯誤しながら学んでいます。高等課程(中学校卒業以上対象)もあるため、幅広い年齢層の方が意欲的に学んでいます。本校では毎月１回、雰囲気や学べる内容などを知ることができるオープンキャンパスを開催。AO入試や学費、就職などについても説明します。

専門課程の教育目標

プロの調理師としての技術と心を持った人材を養成します: 調理師は人の健康を守る責任と人の心を和やかにする幸せがある仕事であり、専門家としての心構えが必要です。本校では調理技術だけではなく調理師としてのモラルや心の在り方も教えます。例えば、持ち物にも気を使い、包丁に自分の名前を入れ、プロ意識を芽生えさせます。プロの調理師の技術と心を持った人材を養成します。