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徳島県認可／専修学校／厚生労働大臣指定 美容師養成施設／徳島

専門学校　徳島穴吹カレッジ

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専門学校　徳島穴吹カレッジ パティシエ・ベーカリー学科

定員数：
25人

おいしい！を通して、たくさんの笑顔をつくる！

学べる学問

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。
目指せる仕事

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

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  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

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  • パティシエ（洋菓子職人）

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

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  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。
初年度納入金：2024年度納入金（参考） 122万円  （入学金16万円、年間授業料106万円）
年限：2年制

専門学校　徳島穴吹カレッジ パティシエ・ベーカリー学科の学科の特長

パティシエ・ベーカリー学科の学ぶ内容

洋菓子、和菓子、ベーカリーの3分野を幅広く学ぶ
本学科では、洋菓子、和菓子、ベーカリーの3つの分野を幅広く学ぶことができます。充実した施設で学べ、パティシエに必要な道具が収納された一生モノのツールボックスでたくさんの実習を行っていきます。

パティシエ・ベーカリー学科のカリキュラム

カフェ演習やフランス語など多彩な授業を用意
製菓実習以外にも、「カフェ演習」や「ラッピング」、「製菓フランス語」や「テーブルコーディネート」などいろいろな授業が用意されています。

パティシエ・ベーカリー学科の実習

学べるレシピは230種類以上！900時間の実習で実力をつける
900時間のふんだんな実習で230種類以上の菓子やパンを作り、プロに必要な技術を体で覚えます。わからないことがあってもすぐに指導してくれる頼れる先生ばかりなので、実習のたびに成長が実感できます。

パティシエ・ベーカリー学科の卒業後

菓子店、カフェ、ホテルやレストランの製菓・製パン部門などで活躍
将来は菓子店（洋菓子店、和菓子店など）、ホテル・レストラン（製菓部門、製パン部門）、カフェなどで活躍できます。

パティシエ・ベーカリー学科の資格

徳島県内唯一の製菓衛生師（国家資格）養成校
本校は県内で唯一「製菓衛生師＜国＞」の養成校。在学中の合格をめざします。

パティシエ・ベーカリー学科のイベント

お菓子の聖地、本場フランスへの研修旅行
海外研修は、同じ夢を持つ同期の仲間たちと一緒にスイーツの本場・フランスへ！現地の製菓学校の講師による体験授業など、内容盛りだくさん。気候による香りの違いや素材へのこだわりなど、五感で学べる研修旅行です。

専門学校　徳島穴吹カレッジ パティシエ・ベーカリー学科の学べる学問

専門学校　徳島穴吹カレッジ パティシエ・ベーカリー学科の目指せる仕事

専門学校　徳島穴吹カレッジ パティシエ・ベーカリー学科の資格 

パティシエ・ベーカリー学科の受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師＜国＞

パティシエ・ベーカリー学科の目標とする資格

    • 食生活アドバイザー(Ｒ) 、
    • 食品衛生責任者 (徳島県)

    社会人常識マナー検定 ほか

専門学校　徳島穴吹カレッジ パティシエ・ベーカリー学科の就職率・卒業後の進路 

パティシエ・ベーカリー学科の主な就職先／内定先

    アシッドラシーヌ、（株）エンドレスイドム、（有）オハラ ＴＯＫＵＳＨＩＭＡ ＣＯＦＦＥＥ ＷＯＲＫＳ、（有）オリーブカンパニー、（株）菓子工房みずほ、（株）クリスティーヌ、ケーキハウスオシグリ、（株）KOZORASOU こぞら荘、パティスリーアンエルブ、（株）パパベル、（株）プチ・プランス、（株）ベルゲン ヘルメス住吉、（株）マリアージュ、メゾン ドゥ パティシエ 白いブランコ、リクロー（株）


※ 2023年3月卒業生実績

※想定される活躍分野：菓子店（洋菓子、和菓子）、ホテル・レストラン（製菓、製パン）、カフェ　など

専門学校　徳島穴吹カレッジ パティシエ・ベーカリー学科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒770-0852 徳島県徳島市徳島町2-20
TEL:0120-18-3155(フリーダイヤル)
E-MAIL:info@anacolle.com

所在地 アクセス 地図
徳島県徳島市徳島町２－２０ JR「徳島」駅から徒歩　10分

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