学校の特長
料理に関わる幅広いカリキュラムを学び、あなたの可能性を最大限に広げる
| 本校の大きな特徴は、幅広いジャンルの調理実習を学べることです。和・洋・中・すし・そばを独立カリキュラムとし着実に基礎技術と実践力を身につけます。また、フランス料理やイタリアン、エスニック料理の実習だけでなく、陶芸、フラワーなど感性を刺激するカリキュラムも充実。2年次にはより高度な調理技術の習得と、レストラン実習で身につける店舗運営能力、さらにテーブルコーディネート、ドリンク授業、フード撮影実習などより幅広い学びで、発想力と応用力を養い料理人としての可能性を広げます。 |  |
「一流講師と距離の近い学びの場」で基礎技術と実践力を身につける
| ミシュラン星つきシェフ、褒章受章者など、第一線で活躍する一流料理人が通常授業で学生を直接指導するのが本校の特徴です。シェフオリジナルのレシピも提供され、プロの味を覚えて成長できるのも大きな魅力です。 少人数だから叶う、学生と講師の距離が近い個別指導で、包丁使いの細かな指導や、質問しやすい環境で、わからないことをそのままにしないことで身につきやすく、上達が早まります。課題学習による反復練習やフリー実習による弱点克服カリキュラムで技術をより確かなものにしていきます。 |  |
フランスの名門エコール・ルノートルから世界最高レベルの技術を学ぶ
| 姉妹校提携しているフランスの名門エコール・ルノートルより教授を招き、特別授業を実施しています。キッチンアリーナで広げられるデモンストレーションは2台のモニター完備で世界最高レベルの技を余すことなく見ることができます。また調理実習では本場のレシピに従いエコール・ルノートル講師の直接指導を受けられる貴重な経験ができます。希望者制による海外研修ではその国の食文化に触れ、現地の食材や香辛料を学ぶなど国際感覚を持った調理師を育てます。 |  |
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