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新潟県認可／専修学校／新潟

新潟調理師専門学校

ニイガタチョウリシセンモンガッコウ
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新潟調理師専門学校 専門調理・製菓製パン・福祉調理科

定員数：
70人

1年で基礎を学び、2年目から日本、西洋、中国、カフェ・スイーツ、集団調理の「専門コース」で高い応用力を身につける

学べる学問

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。
目指せる仕事

  • ホテルレストランスタッフ

    ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

    ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

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  • 訪問介護員（ホームヘルパー）

    家庭に派遣され、家事を代行する

    高齢者や心身障害をもつ人の家庭などに派遣され、炊事、洗濯、掃除などの家事を代行する仕事。時には入浴や排泄補助などの介護や、福祉施設へのつきそいなども行う。定期的な訪問の中で、家族の生活、介護に関する悩みや相談にも応じ、家事だけでなく精神的な負担も軽くするよう努める。

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  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

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  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

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  • バーテンダー

    カクテルと会話で上質なひとときを提供する

    街のバーやホテル、レストランのバーなどで、お客さまにカクテルをはじめとするドリンクを提供する。カクテルとは複数の洋酒や果汁などをミックスして作るドリンクのことで、お客さまの好みなどに合わせて微妙に味を調整するのがバーテンダーの腕の見せ所。バーカウンター越しの会話でお客さまをくつろがせるのもバーテンダーの役割の一つだ。日本のバーテンダーの技術は世界的にも高く評価されており、海外で活躍するチャンスも増えてきている。

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  • ソムリエ

    ワインのすべてに精通するスペシャリスト

    店を訪れたお客さまが料理に合うワインを選択できるようにサポートするほか、ワインを中心とした飲み物の選定・購入・管理、さらに販売促進の企画立案など、ワインに関連するあらゆる業務を担当するのがソムリエです。欧州諸国では権威のある職業とされており、日本でもソムリエが常駐するホテル・レストランが多くなりました。ソムリエには認定試験があり、取得すれば活躍の場がさらに広がります。ちなみに最近は野菜、温泉、みそなど、さまざまなものに“ソムリエ”をつけて専門家を認定する傾向がありますが、ここでは「ワインソムリエ」に限定して紹介します。

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  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

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  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

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  • パティシエ（洋菓子職人）

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

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  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。
初年度納入金：2024年度納入金 111万円  （材料費込み。ほか教材費約24.5万円別途）
年限：2年制

新潟調理師専門学校 専門調理・製菓製パン・福祉調理科の学科の特長

専門調理・製菓製パン・福祉調理科のカリキュラム

1年目で基礎をしっかりと身につけ、2年目からは応用を学ぶ
1年目は全員で日本料理・西洋料理・中国料理・集団調理の基本を学びます。2年目からは「日本料理専攻」「フランス・イタリア料理専攻」「中国料理専攻」「カフェ・スイーツ専攻」「こども栄養給食コース」のいずれかを選んで、高い応用力を身につける学習に取り組みます。これが本学科の最大の特長です！

専門調理・製菓製パン・福祉調理科の実習

プロの料理長やシェフによる、少人数体制の個別指導
2年目の専門コースは実習が少人数体制となり、先生からじっくり個別指導を受けることができます。また常勤の先生の授業にプラスして、県内外の料亭、ホテル、レストランの料理長による指導や、フランス・イタリアからシェフをお招きして実施する特別講座、フカヒレなどの食材に関する授業も行っています。

専門調理・製菓製パン・福祉調理科の研究テーマ

校舎併設の「学生レストラン＆カフェ」で、調理・接客の学びの成果を発揮し、実践力を養う！
調理の現場で求められる「即戦力」を学生レストラン＆カフェで実践的に育みます。「ありがとう」「美味しかったよ」と直接声をかけていただくことでやりがいを実感。自信もつき、サービスの向上にもつながります。1年次に基本を学び、2年次には学生レストラン＆カフェで実践。着実にステップアップできるカリキュラムです!!

専門調理・製菓製パン・福祉調理科の資格

各コースともに、最大で3つのライセンス取得が目指せます！
2年制の本学科では各分野の学びを活かし、各専門料理コースでは新潟県内で唯一の組み合わせ「調理師+レストランサービス技能士」、こども栄養給食コースでは「調理師+介護食士」と就職に有利な資格取得を目指せます。

専門調理・製菓製パン・福祉調理科の研修制度

3回のインターンシップを経験、現場を知って飛躍する！
2年間で3回、「校外研修」というインターンシップで、実際の飲食店での仕事を経験します。卒業生＝先輩たちがたくさん活躍するお店で、現場の技術、スピード、雰囲気を学びます。この研修が就職のきっかけになることもあり、また、働きはじめてからの貴重なネットワークの元になることもあります。

新潟調理師専門学校 専門調理・製菓製パン・福祉調理科の募集コース・専攻一覧

  • レストラン・サービスコース

    • カフェ・スイーツ専攻
    • フランス・イタリア料理専攻
    • 日本料理専攻
    • 中国料理専攻

  • こども栄養給食コース

新潟調理師専門学校 専門調理・製菓製パン・福祉調理科の学べる学問

新潟調理師専門学校 専門調理・製菓製パン・福祉調理科の目指せる仕事

新潟調理師専門学校 専門調理・製菓製パン・福祉調理科の資格 

専門調理・製菓製パン・福祉調理科の取得できる資格

  • 調理師＜国＞ 、
  • 三級レストランサービス技能士＜国＞ 、
  • 介護食士 (2級・3級)

ラッピングクリエーター3級

専門調理・製菓製パン・福祉調理科の目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士＜国＞ (学科試験免除資格)

新潟調理師専門学校 専門調理・製菓製パン・福祉調理科の就職率・卒業後の進路 

専門調理・製菓製パン・福祉調理科の主な就職先／内定先

    鍋茶屋、行形亭、大橋屋、倉久、万代シルバーホテル、たん熊北店、福一、新潟グランドホテル、アトリエ・キャンティ、オーベルジュ古町、ホテルニューグリーン、AZUR et MASA UEKI、アッピア、ホテルニューグランド、ホテル日航新潟、広東、四川飯店、南京亭、三宝、ホテルイタリア軒、新潟菓子工房菜菓亭、菓子工房クリュ、sweets&cafe Fika、アトリエ・ニコ、a la campagne、庫や、ブーランジェリー・リリッカ、サンマルク、日清医療食品、日本フードリンク、メフォス、信楽園病院、聖園病院、ノートルダム幼稚園、坂井輪幼稚園、Joel Robuchon ほか

※ 2023年3月卒業生実績 （学校全体）

新潟調理師専門学校 専門調理・製菓製パン・福祉調理科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒950-0906　新潟県新潟市中央区東幸町8-8
TEL：025-244-2161 事務局

所在地 アクセス 地図
新潟県新潟市中央区東幸町８－８ 「新潟」駅から徒歩　15分
「新潟」駅から南口発バス5分　堀の内下車徒歩1分

地図

※ JR新潟駅南口　徒歩15分
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