魅力的な北海道のクラフトビールと料理を世界へ発信したい！／光塩学園調理製菓専門学校【スタディサプリ進路】

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魅力的な北海道のクラフトビールと料理を世界へ発信したい！

北海道札幌北陵高等学校

前田　慎一郎さん調理技術専攻科(2005年3月卒業) 2003年度入学

前田　慎一郎さん調理技術専攻科(2005年3月卒業)

光塩の姉妹校であるフランスのシャトー・デ・クードレィに留学し、本場の技術を学んできました。
日本に帰ってきてからは、ホテル・レストランなどで働いて経験を積み、2014年にクラフトビールの醸造を手掛けている月と太陽BREWINGの立ち上げから参加しました。
ビールを使ったメニューの考案などを手掛けています。お店のメニューは道産食材を中心に使い、ビールとの相性を考慮に入れています。
料理を作る上で大切にしていることは「相手の気持ちを考えて作ること」です。この仕事の一番のやりがいは自分の作った料理でお客さんに喜んでもらえること。
料理の世界でもっと広く色んなものを発信していくつもりです。