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- 中澤 鉄さん（調理技術専攻科/2年生）
キャンパスライフレポート
いつか海外で日本の寿司文化を伝えられる、寿司職人をめざしています
調理技術専攻科 2年生
中澤 鉄さん
- 北海道 北海学園札幌高等学校 卒
私のキャンパスライフShot！
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魚をさばくことが「特技」になりました
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料理人を目指す友人は貴重なライバルです
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学生主体のレストランメニューも考えます
学校で学んでいること・学生生活
実習中心の授業で、本当の営業を意識した調理を学んでいます。経験豊富な先生が基礎から指導してくれて、進路も相談にものってくれるからありがたい。最初は漠然と料理人をめざしていましたが、先生の教えや学外実習などを通して寿司職人をめざすことに。料理人は、食べた人を幸せにできるかっこいい仕事だと思います。
これから叶えたい夢・目標
卒業後は寿司屋に就職して、経験を積み、いずれ自分の店を構えたいです。海外志向の仲間も多くて刺激をもらっているので、外国で挑戦するのもアリだと考えています。そのためにも技術を磨いていきたいです。
この分野・学校を選んだ理由
料理が好きで、自然と調理の道に進みたいと思いました。オープンキャンパスで先生たちがやさしく、のびのび学べると感じて入学を決意。ふだんの学生たちは賑やかだけど、実習ではガチで取り組むメリハリがあります。
分野選びの視点・アドバイス
第一線で活躍している経験豊富な先生がいること。しかも学生一人ひとりに寄り添ってくれるので、在学中はもちろん就職後も手厚くサポートしてくれる。オープンキャンパスでいろいろ教えてくれるから安心できました。
1週間のタイムスケジュール
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| １限目 | 食生活と健康 | 高度調理技能実習 | ||||
| ２限目 | 食生活と健康 | 高度調理技能実習 | ||||
| ３限目 | 食品と栄養の特性 | 調理に関する店頭コミュニケーション | フードサービス実習 | 高度調理技能実習 | デザイン論 | |
| ４限目 | 食品と栄養の特性 | 調理に関する店頭コミュニケーション | フードサービス実習 | 高度調理技能実習 | デザイン論 | |
| ５限目 | 食品の安全と衛生 | 高度調理技能実習 | 高度調理技能実習 | 高度調理技能実習 | 食品の安全と衛生 | |
| ６限目 | 食品の安全と衛生 | 高度調理技能実習 | 高度調理技能実習 | 高度調理技能実習 | 食品の安全と衛生 | |
| ７限目 | 高度調理技能実習 | 高度調理技能実習 | 高度調理技能実習 | 食品の安全と衛生 | ||
| ８限目 | 高度調理技能実習 | 高度調理技能実習 | 高度調理技能実習 | 食品の安全と衛生 |
調理の衛生や安全性の大切さを知り、清潔であることを心がけています。さまざまな料理を口にして味覚も鍛えられました。放課後は調理室を自由に使えるので、学校に残って調理技術を磨いています。
※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。
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