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- 山野井 小雪さん（製菓パティシエ科/1年生）
実際のパン屋さんで実習した際、朝の4時出勤を経験し、1日の流れをしっかりと掴めたことは将来役立つと思います
キャンパスライフレポート
自分だけのパンを開発して、お店を開くために日々研究中です
製菓パティシエ科 1年生
山野井 小雪さん
- 北海道 旭川藤星高等学校 卒
私のキャンパスライフShot！
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洋菓子や和菓子など、様々な技術を学びます
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先生が細かなことまで丁寧に教えてくれます
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パン作りでは隙間時間で何ができるかが大切
学校で学んでいること・学生生活
一番力を入れているのは実習です。パン屋を開くことを目標としているのでパン実習の時間は集中して、一回の授業でたくさんのことを学べるように、家でも再度習った通りに作っています。パン作りはとにかく時間がかかってしまうので、発酵の隙間時間を使って他の作業をするよう効率的に動くことが大切だと実感しました。
これから叶えたい夢・目標
パン職人として、いつか地元で自分のお店を開くことが夢です。その実現に向けて今は、自分の作りたいパンを定めるためにいろいろなお店巡りをしています。お店の雰囲気も見るほか、購入したパンを撮影したり、同じように作ってみたりして、私だけの特長があるパンを開発できるように、日ごろから意識しています。
この分野・学校を選んだ理由
本校を選んだのは週に2回、1日実習があったからです。1日実習ではパンや洋菓子作りの全工程を1人で行うため、成長できると考えました。今では、基本的なホールケーキなら家でササっと作れるようになりました。
分野選びの視点・アドバイス
実際のお店の厨房で実習できることが本校の特長です。入学したら、少しでも良いので普段から調理してください。パン作りでは、生地に触れていた時間の分、どのようにパンと接すればいいか分かるようになります。
1週間のタイムスケジュール
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| １限目 | 衛生法規 | 製菓実習 | 食品衛生学 | 製菓実習 | 食品衛生学 | 土曜日は授業無いです |
| ２限目 | 社会 | 製菓実習 | 食品学 | 製菓実習 | 食品衛生学 | |
| ３限目 | 公衆衛生学 | 製菓実習 | 食品学 | 製菓実習 | 食品衛生学 | |
| ４限目 | 公衆衛生学 | 製菓実習 | 製菓理論 | 製菓実習 | バリエーション実習 | |
| ５限目 | 就職セミナー | 製菓実習 | 製菓理論 | 製菓実習 | バリエーション実習 | |
| ６限目 | 教科外(ホームルーム) | 製菓実習 | 栄養学 | 製菓実習 | バリエーション実習 |
定期的に検定があり、自分の技術がどの程度上がったか確認できます。実技試験に向けて何が苦手なのか把握することは大切です。放課後に残って、ナッペ練習などを教わることもできます。
※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。
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