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- 宮城 蘭さん(調理師科 昼間部（２年制）/調理師)
リゾート感いっぱいのダイニングが私の職場です！
先輩の仕事紹介
お客様の喜びが仕事の励みに。琉球料理×イタリアンの奥深さを実感する毎日です！
この仕事や研究の魅力・やりがい
星のや沖縄では夕食と朝食でチームが分かれており、私は夕食にてメイン料理の仕込みを担当しています。コースがスタートすると、料理への火入れを行います。同じメニューでも、仕入れた食材の状態やその日の天候によって調理時間や焼き具合が異なります。そのため、提供時間に最高の状態になるよう、微調整が必要です。予定通りに仕上げられると大きな充実感も得られます。特にやりがいにつながっているのはお客様の声。営業終了後にサービス担当の方を通じて、「お肉が柔らかく仕上がっていて美味しかった」などお客様の声を聞くのが一番うれしいです。これからも他スタッフとしっかり連携して、満足度の高い料理を提供していきたいですね。
学校で学んだこと・学生時代
印象深いのは技能五輪全国大会に学校代表として出場したことです。同じ学生である出場者たちの技術や発想力にとても驚きました。「自分ももっと頑張らなくては」と良い刺激になりました。受賞は逃しましたが、貴重な経験となりました。また、専門学校では料理の基礎と和洋中など幅広い料理を学びました。なかでも琉球料理を学べるのが強みだと思います。星のや沖縄では、沖縄の食材を用いたイタリアンを提供していますので学んだ知識が大いに役立ちます。例えば現在は、田いもや月桃の葉など沖縄ならではの食材を扱っています。また、ほかのジャンルの料理を作る際も琉球料理の知識があれば色々な発想ができて活かせるのではないかと思います。
迅速に、丁寧に、見た目も美しく料理を仕上げます
これからかなえたい夢・目標
まずは今の仕事をしっかりこなせるようになることが目標です。時間は決まっていますので、その中でクオリティは落とさず、稼働率の高い日も丁寧な仕事を心がけたいです。今後は夕食メニューの前菜やドルチェなどコールド場も任せて頂けるようになりたいです。色々な料理を作りたいし、朝食の担当も経験したいです。また、星野リゾートは様々な形式・価格帯のホテルを国内外で展開していますので、レストランも多彩でそれぞれが特徴的です。機会があれば県外やグループ内の別ホテルも経験して、幅広い料理に触れてみたいと思います。学校で学んだ琉球料理の知識や星のや沖縄で得た技術を次のステップで活かせるよう、しっかり頑張りたいです。
入社1年目。先輩の知識や技術を吸収する毎日です
宮城 蘭さん
星野リゾート「星のや沖縄」勤務/調理師科 昼間部（２年制）/2024年卒/もともと料理を作るのも食べるのも好きで、調理の世界へ飛び込んだ宮城さん。参加したオープンキャンパスにおける先生と先輩方のアットホームな雰囲気にひかれて同校へ入学した。専門学校では、調理コンテストにも出場。技能五輪大会において西洋料理を担当し、練習に励んだとか。就職先を考える際は学校の先生の紹介もあり、同社を志望。希望が叶って入社後、同ホテルのメインダイニングにて夕食の調理を担当している。
※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。
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