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- 安原 伶香さん(経済学部 経済学科/大三萬年堂 13代目／株式会社HANARE 代表取締役社長／和スイーツ研究家)
企業とのコラボレーションや海外展開にも注力している
先輩の仕事紹介
素材の一つ一つに物語とフィロソフィがある、和スイーツで和菓子の可能性を切り拓く。
この仕事や研究の魅力・やりがい
2019年、家業である和菓子店「大三萬年堂」の新ブランド「大三萬年堂HANARE」を東京にオープンしました。12代目の父が360年前の創業時からの製法で伝統和菓子を作っているのに対し、13代目の私は和洋折衷の新しい和スイーツを開発しています。私だからできる女性ならではの視点を活かした品々で、たとえば米粉を使った「どらぱん」に挟んでいるのは、2日かけて本店で手作りした大三萬年堂秘伝のあんこと、ヘルシーで乳製品にアレルギーを持つ方も食べられる豆乳クリーム。見た目の可愛いさだけでなく、素材一つ一つに物語があり、フィロソフィがある。そんなスイーツを生み出し和菓子の可能性を切り拓いていくことが、私の使命だと感じています。
これからかなえたい夢・目標
商品開発では、トレンドの素材を積極的に取り入れることも重視しています。HANAREを立ち上げる前、私はスイーツライターとして仕事をしていたのですが、そのときの経験から「次はこれがくるな」というのが肌感覚でわかるようになりました。ほかにも、商品の伝え方・見せ方、効果的なPR方法をはじめ、ライター時代に学んだことはすべて今に活きています。失敗も含め、どんな経験も自分の道につながるから、無駄なことは一つもないんですよね。むしろ、失敗してなんぼだと思います。今後も新しい挑戦を続けて、和菓子や和文化の素晴らしさを世界に伝えていきたい。そして家業を14代目、15代目へと一番いい形でバトンタッチできたら最高に幸せです。
おいしさだけではなく、体に優しいスイーツを考案
学校で学んだこと・学生時代
赤レンガの校舎、品のある佇まい、温かな雰囲気…立教大学を見た瞬間、一目惚れして進学を決めました。入学して驚いたのがクラスで実家の話をしたとき、すごい！という反応が返ってきたこと。というのも当時の私は家業に対して何の意識もないどころか、ケーキ屋さんならよかったなどと思っていたからです。それが、「360年続いているなんてすごい」というみんなの言葉で価値観が一変。先祖の努力を思い、家業を見つめ直すことができました。ふり返れば、これが現在の自分につながる道の始まりですね。経済学を学んで身についた社会の流れを掴む力も私の財産です。「経済は生き物だから学び続けることが大事」という先生の教えは今も忘れません。
「失敗も含めて今を楽しんで、次に活かしています」
安原 伶香さん
株式会社HANARE 代表取締役社長/経済学部 経済学科/2012年3月卒/大学卒業後、5年間勤務した一般企業を退職したあと、スイーツライターとして活動。スイーツ関連の記事を執筆しながら、さまざまな種類の菓子やその作り手と出会う中、和菓子と洋菓子を融合させたスイーツを思いつき、新ブランド「大三萬年堂HANARE」を立ち上げる。「当時から日本人の和菓子離れに対する危機感を持っていたので、時代に合わせた新しいことをしていかなければという思いがありました。進化系和スイーツはその新たな挑戦の一つ。幼い頃からずっと隣にあった和菓子への思い、和文化への思いを、これからもさまざまな形で表現し、届けていきたいです」。
※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。
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