同志社女子大学、「食品開発プロジェクト」で『女子大生が食べたくなるハンバーグ』商品化【スタディサプリ進路】

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同志社女子大学、「食品開発プロジェクト」で『女子大生が食べたくなるハンバーグ』商品化

2023/6/27

同志社女子大学食物栄養科学科食物科学専攻3年次科目「食品開発プロジェクト」は、丸大食品株式会社と2021年度から「女子大学生が食べたい」をテーマに共同企画を行っている。

2022年度のテーマは『女子大生が食べたくなるハンバーグ』。

参加学生が丸大食品株式会社と共に、味付けやパッケージデザイン、販売促進方法などを検討し、『グリル野菜入りハンバーグ　アラビアータ風トマトのソース』として商品化することができた。

丸大食品株式会社の担当者の指導のもと、学生達は、事前調査でわかった「チルドハンバーグにトマト系ソースの商品が少ないこととピリ辛好きの女子大生が多いこと」を結び付けて、ソースの風味を検討。

トマトとソテーオニオンの旨味とコクに、ピリッと辛い後味が加わった“アラビアータ風トマトソース”に決定し、健康志向も意識して、グリル野菜をハンバーグに加えた。

3月から全国のスーパーマーケット等で販売されている。

詳細リンク先(https://www.dwc.doshisha.ac.jp/faculty_dep_info/life/nutrition_science/food_science/topics/3-7)