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尚絅大学、地域特産を活用した産学連携によるラーメン限定販売
2019/1/7
尚絅大学生活科学部の学生が、重光産業株式会社（味千拉麺）と菊陽町特産のニンジンを使ったラーメンセットメニュー（ヘルシ―ラーメンセット）を共同開発した。
この企画は、昨年秋、食の展示商談会で、重光産業株式会社役員と尚絅大学栄養科学科の狩生徹准教授が地元産食材を使った商品開発について意見を交わしたのがきっかけ。
開発したのは白とんこつラーメンとサラダ、杏仁［あんにん］豆腐をセットにした「キャロットのコンフィチュールセット」（850円）。食品研究サークルに所属する学生約20人がレシピと名称を考案。ニンジンをたっぷり使い、ヘルシーに仕上げた。
ラーメンに、甘みが強い菊陽ニンジンのピューレを乗せ、スープに溶かしながら食べることで味の変化を楽しめるよう工夫。杏仁豆腐には、ニンジンのピューレとマンゴー果汁を合わせたソースを、サラダにはニンジンドレッシングを添えた。
食品研究サークルの杉山日那乃さん（栄養生活科2年）は「生産者に取材し、作り手の視点を学んだ上で考えたレシピ。あっさり食べられて栄養もあるので、ぜひ味わってほしい」と話している。
熊本市中央区の味千ラーメン本店で11月20日から来年3月末まで限定販売している。
■詳細リンク先(https://www.shokei-gakuen.ac.jp/univ/topics/nutr_22580.html)
この企画は、昨年秋、食の展示商談会で、重光産業株式会社役員と尚絅大学栄養科学科の狩生徹准教授が地元産食材を使った商品開発について意見を交わしたのがきっかけ。
開発したのは白とんこつラーメンとサラダ、杏仁［あんにん］豆腐をセットにした「キャロットのコンフィチュールセット」（850円）。食品研究サークルに所属する学生約20人がレシピと名称を考案。ニンジンをたっぷり使い、ヘルシーに仕上げた。
ラーメンに、甘みが強い菊陽ニンジンのピューレを乗せ、スープに溶かしながら食べることで味の変化を楽しめるよう工夫。杏仁豆腐には、ニンジンのピューレとマンゴー果汁を合わせたソースを、サラダにはニンジンドレッシングを添えた。
食品研究サークルの杉山日那乃さん（栄養生活科2年）は「生産者に取材し、作り手の視点を学んだ上で考えたレシピ。あっさり食べられて栄養もあるので、ぜひ味わってほしい」と話している。
熊本市中央区の味千ラーメン本店で11月20日から来年3月末まで限定販売している。
■詳細リンク先(https://www.shokei-gakuen.ac.jp/univ/topics/nutr_22580.html)
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