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京都光華女子大学、女子大学生が考案の京野菜メニュー販売
2024/8/26
京都光華女子大学（学長：高見 茂）健康科学部 健康栄養学科 健康スポーツ栄養専攻の学生たちが、JA京都市、JA全農京都との産学連携の取り組みで考案した京野菜メニューが商品化され販売される。
■京都の食文化を学んだ学生が、京野菜を活かしたメニューを考案
同学健康栄養学科 健康スポーツ栄養専攻2年生の正課科目「京都の食文化（担当教員：原 正美）」では、連携協定を結ぶJA京都市およびJA全農京都の協力のもと、京都府内で生産される季節の京野菜について学び、栄養学の観点から京野菜を活用したメニュー開発を行っている。学生たちは社会と繋がる授業を通し、京都の食文化の代名詞ともいえる京野菜について知識を深め、消費者を意識したメニューの企画力や提案力を実践的に身につける。
この度、本科目を受講する9名の学生が考案したメニューが、産学連携メニューフェアとして、JA全農京都が運営する「みのるダイニング京都ポルタ店」にて採用され、2024年8月5日（月）より販売されることとなった。
いずれのメニューも京野菜通じて夏を感じられるものとなっている。
■スポーツ・栄養の両面から人々の健康をマネジメントする健康栄養学科 健康スポーツ栄養専攻
同学健康栄養学科 健康スポーツ栄養専攻では、「スポーツマネジメントコース」「食マネジメントコース」の 2 コース制の深い学びで、スポーツ・栄養教育の両面から人々の健康をマネジメントする人材を養成する。「スポーツマネジメントコース」は人々の健康状態や生活習慣、運動量に合わせて、適切な栄養素を摂取するための食事や栄養補給の方法を学ぶ。「食マネジメントコース」は栄養士の立場から「食」をトータルプロデュースし、フードビジネス分野で活躍できる人材を育成する。
■「みのるダイニング京都ポルタ店」のメニューの概要
【販売日】2024 年 8 月 5 日（月）より店舗にて販売開始
【店 舗】みのるダイニング京都ポルタ店
（〒600-8216 京都府京都市下京区東塩小路町 902 京都ポルタ内）
【学生考案メニュー】
・伏見とうがらしのミルフィーユカツ
・九条ねぎのつくね
・奥丹波どりのから揚げ～九条ねぎソースかけ～
・夏野菜の冷製ジュレスープ
・自家製豆腐～伏見とうがらし味噌ソースのせ～
■詳細リンク先(https://www.koka.ac.jp/img/2024/08/91b5c8ad7a6f7d9b61fbfc47a66eeb95.pdf)
■京都の食文化を学んだ学生が、京野菜を活かしたメニューを考案
同学健康栄養学科 健康スポーツ栄養専攻2年生の正課科目「京都の食文化（担当教員：原 正美）」では、連携協定を結ぶJA京都市およびJA全農京都の協力のもと、京都府内で生産される季節の京野菜について学び、栄養学の観点から京野菜を活用したメニュー開発を行っている。学生たちは社会と繋がる授業を通し、京都の食文化の代名詞ともいえる京野菜について知識を深め、消費者を意識したメニューの企画力や提案力を実践的に身につける。
この度、本科目を受講する9名の学生が考案したメニューが、産学連携メニューフェアとして、JA全農京都が運営する「みのるダイニング京都ポルタ店」にて採用され、2024年8月5日（月）より販売されることとなった。
いずれのメニューも京野菜通じて夏を感じられるものとなっている。
■スポーツ・栄養の両面から人々の健康をマネジメントする健康栄養学科 健康スポーツ栄養専攻
同学健康栄養学科 健康スポーツ栄養専攻では、「スポーツマネジメントコース」「食マネジメントコース」の 2 コース制の深い学びで、スポーツ・栄養教育の両面から人々の健康をマネジメントする人材を養成する。「スポーツマネジメントコース」は人々の健康状態や生活習慣、運動量に合わせて、適切な栄養素を摂取するための食事や栄養補給の方法を学ぶ。「食マネジメントコース」は栄養士の立場から「食」をトータルプロデュースし、フードビジネス分野で活躍できる人材を育成する。
■「みのるダイニング京都ポルタ店」のメニューの概要
【販売日】2024 年 8 月 5 日（月）より店舗にて販売開始
【店 舗】みのるダイニング京都ポルタ店
（〒600-8216 京都府京都市下京区東塩小路町 902 京都ポルタ内）
【学生考案メニュー】
・伏見とうがらしのミルフィーユカツ
・九条ねぎのつくね
・奥丹波どりのから揚げ～九条ねぎソースかけ～
・夏野菜の冷製ジュレスープ
・自家製豆腐～伏見とうがらし味噌ソースのせ～
■詳細リンク先(https://www.koka.ac.jp/img/2024/08/91b5c8ad7a6f7d9b61fbfc47a66eeb95.pdf)
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