ショコラティエのズバリ！将来性は？【スタディサプリ進路】

ショコラティエを目指せる学校を探してみよう

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日本では、1980年代後半から大都市を中心にチョコレート専門店が登場し、さらに近年はショコラティエをテーマにしたドラマが放送された影響もあって認知度が高まりました。
有名ショコラティエによる出店も目立っており、これからさらにニーズが高まる職業といえるでしょう。ただ、ショコラティエの収入は一般企業に勤める人の平均的な年収を下回ることがほとんどです。高収入を目指すには、独立開業することが考えられます。海外の有名店で修業を積んだ、あるいは有名コンクールで優秀な成績を収めたなどのキャリアがあれば、出店の際にマスコミからも注目を集めるでしょう。そのために、独立開業までに何をすべきかを考え、その計画をひとつずつ実行することが大切です。

ショコラティエの認知度は高まる

チョコレート菓子の本場ともいえるフランスやベルギーでは、ショコラティエはとても有名な職業です。特にフランスでは、ショコラティエになるための国家資格が設定されているほか、高度な技術をもつ職人に授与される国家最優秀職人章にはショコラティエ部門が設けられています。
日本では、1980年代後半から大都市を中心にチョコレート専門店が登場し、さらに近年はショコラティエをテーマにしたドラマが放送された影響もあって認知度が高まりました。大学や短大、専門学校などでもチョコレート菓子の製造技術について学べるカリキュラムが取り入れられるなど、学べる体制が整備されてきました。
日本人のショコラティエが海外の有名コンクールで活躍するケースは増えており、有名ショコラティエによる出店も目立ちます。これからさらにニーズが高まる職業といえるでしょう。

ショコラティエとして独立開業を目指す

修業時代のショコラティエの収入は、一般企業に勤める人の平均的な年収を下回りますが、独立開業によって高収入も目指すことができます。開業した店を幅広い層に支持される人気店とするには、おいしいチョコレート菓子を提供するのはもちろん、ショコラティエとしての名声を得ておくことも大切です。海外の有名店で修業を積んだ、あるいは有名コンクールで優秀な成績を収めたなどのキャリアがあれば、マスコミからも注目を集めるでしょう。
修業期間中は、給与が安いうえに超過労働時間が長いなど苦労の多い職業ですが、独立開業するまでに何をすべきかを考え、その計画を実行することができれば、高収入を得る可能性は高まります。

取材協力・監修

宮原美樹※2020年8月26日更新

手作りチョコレート専門店　ショコラティエ・ミキ　オーナー・シェフ・ショコラティエ。チョコレートメーカーで開発業務に携わったあと、2006年ショコラティエ・ミキをオープン。 2008年にはフランスで開かれた「サロン・ドゥ・ショコラ」に出展。2009年著書『CHOCOLATE　BOOK』（主婦の友社）刊行。 2013年、2014年フランスの最高峰のショコラ専門ガイドブック『LE GUIDE』に、日本を代表する10軒のショコラティエとして掲載される。

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