栄養士になるための勉強時間・やり方【スタディサプリ進路】

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栄養士資格を手にするためには、栄養士の養成施設で学び、必要な単位を修得しなくてはなりません。では、実際にはどのような学問を学ぶことになるのでしょうか？またそこで得た知識は栄養士の仕事にどう活かされるのでしょうか？今回はそんな疑問にお答えしていきます。

養成施設で学ぶ学問

＜栄養＞
栄養学、食生活論、臨床栄養学、公衆栄養学、栄養指導論
＜食品・衛生＞
食品学、食品加工学、食品衛生学、食料経済、公衆衛生学
＜給食運営＞
調理学、給食管理
＜人体＞
解剖生理学、生化学、運動生理学

栄養士になるために学ぶべき学問はさまざまありますが、基礎になるのが「栄養学」です。栄養学では、各栄養素がもつ特徴と、その栄養素がどのように体内で消化・吸収され、人間の身体にどんな影響を与えるのかを学びます。
さらに、対象者の年齢や健康状態によって必要な栄養は変わってくることから、乳幼児・学童期・思春期・壮年期・妊産婦・高齢期と、年代別にどのような栄養素が必要でどのように摂取をしたらよいかを学ぶ「ライフステージ栄養学」というものもあります。
また、「栄養学」とともに重要なるのが「食品学」です。食品学とは、各食品にどのような栄養素や酵素が含まれており、どのように摂取するとその栄養素が吸収されやすいのかを知るための学問です。食品の組み合わせによって体内での代謝に影響が出るのかを、科学的な実験を通して学びます。
各栄養素の働き、そして食品ごとの特徴や適切な調理方法を知ることができるこれらの学問は、献立作成や調理のほか、「この食材には○○という栄養素が多く含まれていて、健康にこんないい効果がある」「あなたの食生活には●●の栄養素が足りていないので、健康にこんな悪影響がでる恐れがある」といった栄養指導をおこなうために必須の知識になります。

栄養士をめざすなら文系と理系、どちらが有利？

栄養士になるには、絶対に文系or理系でないとならないという決まりはありません。ただし、上で紹介した学問を見てもらうとわかるように、栄養士の養成施設では看護学生も勉強する「解剖生理学」＝人体の仕組みと機能を学ぶことになりますし、「栄養学」や「食品学」のほか、食中毒の予防などについて学ぶ「衛生管理」などには生物学や化学が関係しています。
学問を体系的に理解し、知識として身につけるうえで、生物学や化学などの理系科目の基礎を知っておくことは大きなアドバンテージになるでしょう。そのため高校でこれらの理系科目を選択しておくことは、栄養士をめざすための基礎づくりになると言えます。

栄養士をめざす人に中には、もちろん「理系科目が苦手」という人はいるでしょう。だからと言って、栄養士にはなれない・向いていないかといったらけっしてそうではありません。栄養士になるために重要なのは、「栄養や食べ物、人の身体や心への興味関心」であり、興味があるものごとと関連させて学ぶことによって、これまで苦手意識のあった理系科目が「面白く感じられる」というケースもあります。好きこそものの上手なれと言いますが、「知りたい」「好き」というパワーは、ときに自分の予想を超えたパワーをもたらしてくれるものです。
苦手意識にとらわれず、「栄養士になりたい」という気持ちを大切に、ぜひ夢に向かってチャレンジをしてください。

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